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Sgombro al burro aromatizzato allo zibibbo e timo con insalatina al pepe rosa

Sgombro al burro aromatizzato allo zibibbo e timo con insalatina al pepe rosa

Ingredienti

Ingredienti: filetto di sgombro burro zibibbo timo farina di mais insalata sale pepe rosa olio lime
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Sgombro al burro aromatizzato allo zibibbo e timo con insalatina al pepe rosa
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
GIOVANNA VISINTIN
Corso

Descrizione


Secondo di pesce dove il dolce del burro e la croccantezza del pesce sono contrastati dall’acidità della citronette.

Preparazione


Montare il burro a pomata con un po’ di zibibbo e aggiungere il timo tritato. Infarinare leggermente lo sgombro. Tagliare l’insalata a julienne. Spremere mezzo lime ed emulsionare il succo con l’olio, il sale e il pepe rosa. In una padella antiaderente mettere un po’ di burro aromatizzato e cuocere lo sgombro. Condire l’insalata con l’emulsione e servire caldo.
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