Nougatino
Nougatino
Ingredienti
300 g farina
vaniglia
40 g albumi
pizzico di sale
75 g zucchero a velo
75 g burro
100 g panna
2 g rhum scuro
Crema con nocciole
400 g latte
100 g panna
50 g Bayliss
100 g zucchero
60 g amido di mais
30 g amido di riso
70 g pasta di nocciole
100 g panna montata
150 g cioccolato bianco
vaniglia
40 g albumi
pizzico di sale
75 g zucchero a velo
75 g burro
100 g panna
2 g rhum scuro
Crema con nocciole
400 g latte
100 g panna
50 g Bayliss
100 g zucchero
60 g amido di mais
30 g amido di riso
70 g pasta di nocciole
100 g panna montata
150 g cioccolato bianco
Descrizione
Frolla bianca, sei strati sottili
Crema con nocciole
Frutti rossi
Frolla bianca, sei strati sottili
Crema con nocciole
Frutti rossi
Preparazione
Per la frolla montare il burro, aromi e albumi e zucchero. Aggiungere la panna e farina. Lasciate per riposare a frigorifero un ora. Dopo stendere la frolla a sei stati sottili 17×20. Cuocere 5-7 minuti a 170.
Per la crema unire il late, panna e Bayliss. Nel frattempo fare una pastella con i tuorli, zucchero e amido. Quando il latte arriva a bollire, stemperare il composto, cuocere fino a leggerlo bollire. Riscaldare e aggiungere pasta di nocciole e pana montata.
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