Gioia di vivere
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Ingredienti
Per la base:
84 g di burro
60 g di zucchero di canna
120 g di granella di nocciole, noci e mandorle
Cannella q.b.
Per la crema al cioccolato fondente:
30 g di panna liquida
10 g di mascarpone
20 g di Philadelphia
15 g di zucchero a velo
30 g di cioccolato fondente
1 g di gelatina in fogli
Per la crema avocado e lime:
100 g di avocado maturo
65 g di Philadelphia
25 g di mascarpone
65 g di panna
45 g di zucchero a velo
10 g di succo di lime
3 g di gelatina in fogli
84 g di burro
60 g di zucchero di canna
120 g di granella di nocciole, noci e mandorle
Cannella q.b.
Per la crema al cioccolato fondente:
30 g di panna liquida
10 g di mascarpone
20 g di Philadelphia
15 g di zucchero a velo
30 g di cioccolato fondente
1 g di gelatina in fogli
Per la crema avocado e lime:
100 g di avocado maturo
65 g di Philadelphia
25 g di mascarpone
65 g di panna
45 g di zucchero a velo
10 g di succo di lime
3 g di gelatina in fogli
Categoria
Tempo preparazione
30 minuti + riposo
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una cheesecake fredda originale, con una base croccante alla frutta secca e cannella e due creme golose: una al cioccolato fondente e una all’avocado e lime, per un contrasto di sapori sorprendente.
Una cheesecake fredda originale, con una base croccante alla frutta secca e cannella e due creme golose: una al cioccolato fondente e una all’avocado e lime, per un contrasto di sapori sorprendente.
Preparazione
Per la base: ammorbidire il burro e amalgamarlo con lo zucchero di canna, la granella di frutta secca e la cannella. Formare la base della cheesecake e riporre in frigorifero per 20 minuti.
Per la crema al cioccolato fondente: sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo raffreddare. Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 8 minuti. Nel frattempo montare la panna. In una ciotola lavorare il mascarpone con la Philadelphia e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Strizzare la gelatina e scioglierla in una parte di panna liquida scaldata. Aggiungere alla crema di mascarpone la gelatina sciolta e il cioccolato fuso raffreddato, quindi incorporare la panna montata per ottenere una crema soffice.
Per la crema avocado e lime: mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 8 minuti. Nel frattempo montare la panna. Ricavare la polpa dell’avocado ed emulsionarla con il succo di lime fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
In una ciotola lavorare il mascarpone con la Philadelphia e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Strizzare la gelatina e scioglierla in una parte di panna liquida scaldata.
Unire alla crema di mascarpone la gelatina sciolta, la crema di avocado e la panna montata, mescolando delicatamente.
Per assemblare il dolce: versare sulla base di frutta secca 1/3 della crema al cioccolato fondente e riporre in frigorifero finché non si sarà stabilizzata.
Ultimare con i restanti 2/3 della crema all’avocado e lime. Decorare a piacere e lasciare riposare in frigorifero prima di servire.
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