Preparazione

Montare separatamente con lo zucchero i tuorli e gli albumi, poi unire i due composti e aggiungere la farina.Ponete il composto su carta forno e dategli uno spessore di mezzo centimetro, spolverate con dello zucchero semolato e infornate per 6-8 minuti a 240 gradi.Con degli stampini ricavate i dischi.Montare la crema di latte con un pò di zucchero al velo.Caramellate con dello zucchero la buccia dell’arancia tagliata a chiffonade e grattate la buccia rimanente ed infine guarnite il piatto con tre spicchi d’arancia ed una foglia di menta più lo zucchero al velo