Preparazione

Per la gelatina di fragole: ammorbidire la gelatina in acqua fredda; frullare le fragole con metà dello zucchero e il succo di limone fino ad ottenere una purea omogenea; cuocerla a fuoco basso per 5 minuti, passarla al setaccio per eliminare i semi e versarla negli stampi. mettere in frigo a rapprendere. Per la bavarese:lavorare il mascarpone e lo yogurt nella ciotola; sciogliere a fuoco basso lo zucchero rimasto con l’acqua fino ad ottenere uno sciroppo; amalgamare la gelatina e unire il composto alla crema di mascarpone. montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla crema di mascarpone aggiungendo i biscotti sbriciolati e distribuire la bavarese negli stampi sopra la gelatina di fragole. decorare con la frutta a piacere,caramello e biscotti sbriciolati e accompagnare il piatto con crema pasticcera.