Preparazione

pulire ed eliminare le carapaci dai gamberi, con le teste preparare una bisque. marinare i gamberi con zeste di lime e un po‘ di succo, dragoncello, coriandolo, zenzero e curry. preparare la salsa verde frullando prezzemolo, olio, pane raffermo una punta d’aglio e pochissimo zenzero. cuocere il riso nel latte di cocco aromatizzato con lo zenzero, intanto arrotolare i gamberoni nella pasta phillo e cuocerli nel forno a 180 gradi leggermente spennellati con olio di semi finchè la pasta phillo non sarà dorata. servire mettendo qualche cucchiaio di bisque addensata poi adagiare un timballino di riso al centro, aggiungere i gamberoni e decorare con la salsa verde.