Preparazione

Per il budino metto direttamente nel pentolino la maizena,zucchero,cacao,la scorza d arancia e mescolo leggermente con la frusta per setacciare le polveri poi aggiungo a filo il latte e mescolo senza far creare crumi.Poi metto sul fuoco fino a quando non si addensa,poi tolgo dal fuoco e aggiungo il marsala e mescolo e poi verso nella formina e lascio addensare in frigo. Per ganache riscaldo la panna fino a bollore e poi verso nel cioccolato e mescolo. Per la meringa monto leggermente gli albumi e poi verso lo zucchero e mescolo ancora fino ad avere un composto lucido e spumoso,verso nella sacca poche e verso il composto in una teglia con carta forno e inforno a 120 gradi per un ora. Quando ho tutto pronto impiatto.