Aspic Elegante
Aspic Elegante
Ingredienti
Pisellini 50 g
1 carota grande
3 patate grandi
Gamberi sgusciati 75 g
Gelatina in fogli 10 pz
Maionese 80 g
Glassa di aceto 40 g
1 carota grande
3 patate grandi
Gamberi sgusciati 75 g
Gelatina in fogli 10 pz
Maionese 80 g
Glassa di aceto 40 g
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo fresco e leggero che sposa i sapori della terra con quelli del mare, ideale per un piatto elegante da servire freddo.
Un secondo fresco e leggero che sposa i sapori della terra con quelli del mare, ideale per un piatto elegante da servire freddo.
Preparazione
Pulite gli ortaggi.
Cuocete in acqua le patate e le carote, salando l’acqua. Scolate quando la cottura ha raggiunto una giusta croccantezza.
Fate la stessa cosa a parte con i pisellini.
Mettete a sciogliere i fogli di gelatina in acqua fredda.
Preparate un fumetto con una mirepoix di ortaggi e fate bollire per due minuti, poi spegnete.
Aggiungete la gelatina sciolta al brodo.
Riempite lo stampo o gli stampi con il brodo e tutti gli altri ingredienti.
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