Risotto alle melanzane con besciamella e cuore di salsiccia
Risotto alle melanzane con besciamella e cuore di salsiccia
Ingredienti
500 g di brodo vegetale
200 g di riso Arborio
200 g di pomodorini
150 g di melanzane
150 g di besciamella
60 g di salsiccia
30 g di cipolla
10 g di parmigiano
10 g di burro
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Aceto q.b.
200 g di riso Arborio
200 g di pomodorini
150 g di melanzane
150 g di besciamella
60 g di salsiccia
30 g di cipolla
10 g di parmigiano
10 g di burro
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Aceto q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un risotto goloso e cremoso che unisce la dolcezza delle melanzane alla sapidità della salsiccia, il tutto avvolto da una delicata besciamella. Un primo piatto scenografico, perfetto per stupire a tavola.
Un risotto goloso e cremoso che unisce la dolcezza delle melanzane alla sapidità della salsiccia, il tutto avvolto da una delicata besciamella. Un primo piatto scenografico, perfetto per stupire a tavola.
Preparazione
Far soffriggere in un tegame la cipolla in olio fino a farla dorare.
Aggiungere le melanzane e farle ammorbidire.
Unire i pomodorini, il riso e una spolverata di prezzemolo, quindi coprire con metà del brodo caldo.
Far cuocere il riso finché non sarà al dente, aggiungendo altro brodo all’occorrenza.
Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo ed è pronto, aggiustare di sale e pepe e aggiungere un goccio d’aceto.
Aggiungere il burro e il parmigiano, quindi lasciar riposare coperto per 2 minuti.
Mantecare il risotto.
Nel frattempo, rendere la salsiccia croccante in padella con un filo d’olio.
Per impiattare, utilizzare un coppapasta: creare un fondo di risotto, aggiungere il cuore di salsiccia croccante, coprire con altro risotto e terminare con la besciamella.
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