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Categoria: Antipasti

Peperoni in agrodolce con carote, zucchine e lime

Cannoli di grana padano ripieni

FEGATINO ROCHER

Finger di melanzane alla crema di pecorino su brunoise di pomodori

Bavarese di Melanzana

Raviolo di prosecco al mango e rapa rossa con crema di riso alla curcuma e salsa al nero

ASSAGGIO DI COLORI

Profitteroles salato con crema allo zafferano

Tortino di ricotta con salmone e asparagi

Finto calamaro ripieno con salsa di zenzero e limone, crema di cozze e spatola arrostita.

Rivisitazione della Parmigiana

Fiori di zucca ripieni

Tartare di seppia "fruttata"

FOCACCINE SFIZIOSE

uovo pochè con vellutata di asparagi selvatici

Mousse alla ricotta e bavarese agli spinaci con frollini salati

involtino di verza vegetariano

Quiche con basta brisé

Flan di chayote e verdure candite

Cestino di Pecorino

Parfait di fegato di pollo e gelatina di frutti di bosco con crostini all'olio aromatizzato e insalata di mela verde

Sushi calabrese

Formaggi Flambé con Mostarde

Cavedano Discriminato

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