Preparazione

1. Disossare le sovraccoscie e tagliarle a pezzettini 2. Tritare rosmarino e timo e mettere il pollo a marinare con succo di limone e paprika per 15 minuti 3. Preparare la salsa in agrodolce su un pentolino con acqua e aceto, aggiungere lo zucchero e far ridurre la metà. Spegnere il fuoco e aggiungere il concentrato di pomodoro e fare raffreddare. 4. Preparare la pastella con farina di riso, zafferano in polvere e birra e ghiaccio 5. Asciugare il pollo in carta assorbente in modo che assorba meglio la pastella 6. Mettere sul fuoco una padella con l’olio di semi e portare a 160°. Passare il pollo nell’olio per fare in modo che si formi la crosticina. 7. Servire con insalatina ed erbe aromatiche condite condite con olioro, sale e salsa agrodolce