Pan pizza cunzatu (condito) alla messinese
Pan pizza cunzatu (condito) alla messinese
Ingredienti
Ingredienti: Ingredienti per il pane: 1.8 kg farina 300w 1 kg acqua 50g. sale 3g. lievito di birra fresco Farcitura: pomodori secchi, melanzane sott’olio, carciofini, fughetti piccanti, salame tipo Napoli, provola e peperoncino.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Si tratta di un pane ottenuto da un impasto per pizza, un modo semplice per ampliare l’offerta di pizzeria.
Si tratta di un pane ottenuto da un impasto per pizza, un modo semplice per ampliare l’offerta di pizzeria.
Preparazione
Preparazione: in impastatrice versare l’acqua e sciogliere dentro il sale, avviare l’impastatrice e versare la farina lasciandone una piccola quantità da parte dove andiamo a sgretolare dentro il lievito aggiungendolo quando la farina avrà assorbito l’acqua, lasciare in puntata per 2 ore e successivamete fare la pezzatura in panetti e riporre in frigo per 24h. Il giorno dopo tirare fuori dal frigo la pasta almeno 3 / 4 ore prima del servizio e lasciar terminare la lievitazione. Formare il panetto secondo le dimensioni desiderate, cuocere in forno a legna e una volta freddo farcire.
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