Preparazione

Procedere con impasto diretto, nell’ordine: farina, lievito, acqua, zucchero, e, ad impasto quasi consolidato, aggiungere il sale e da ultimo l’olio. Tirare fuori l’impasto, riporlo in cassetta chiusa per 8 h. a 4 gradi. Quindi, al termine del tempo, tirare fuori, creare piccoli panini del peso di c. 45 gr. E’ consigliabile mettere i panini subito su una teglia da forno oliata, sulla quale andranno cotti. Spennellare con tuorlo d’uovo tutta la superficie superiore dei panini. A piacimento, cospargere la superficie con semi di sesamo, girasole, etc. Quindi, lasciare riposare i panini per 4 h. a temperatura ambiente, ma sempre possibilmente isolati dall’aria- è preferibile pellicolare la teglia. Al termine delle 4 h. i panini devono essere aumentati di volume di almeno il 50%. Quindi rimuovere la pellicola e infornare a 190° per circa 15 min.