Preparazione

Frullate grossolanamente le nocciole, mescolate con il burro morbido, la farina e lo zucchero creando la cosiddetta sabbiatura. Stendete il composto con mattarello avendo cura di ricopritelo con carta forno. Infornate a 170° per 10/15 minuti o finché il composto biscottato si sia dorato. Con un coppapasta ricavate dei biscotti. Lavorate il philadelphia con lo zucchero ed aggiungete i semini della bacca di vaniglia. Scaldate leggermente la panna, fate sciogliere la gelatina precedentemente messa in amollo e aggiungete il tutto al composto di formaggio, mescolate bene. Impellicolate un lato del coppapasta usato per i biscotti, creando una base. Versate dalla parte aperta del coppapasta il formaggio lavorato e lasciate a freddo per un ora . Recuperate la polpa dei kaki, scaldate con il miele per qualche minuto poi passare al colino. Scioglietici la gelatina morbida e versate il tutto sulla crema di formaggio ormai rappreso. Rimettete al fresco per almeno un’ora.In un pentolino versate lo zucchero e un po d’acqua. Portate a temperatura creando caramello. Create decorazioni per la gelee.Assemblate con il biscotto, inpiattate e decorate.