involtino di verza vegetariano
involtino di verza vegetariano
L'involtino di verza vegetariano è un piatto versatile e raffinato, ideale per un pasto leggero ma appagante o come antipasto elegante. Questa preparazione esalta la delicatezza della verza, che avvolge un ripieno cremoso e saporito, arricchito dalla freschezza delle verdure di stagione.
La tecnica di sbianchire la foglia di verza e le verdure prima di raffreddarle in acqua e ghiaccio è fondamentale per mantenere colori vivaci e consistenze perfette. Il tutto viene poi completato da una concassé di pomodoro fresco e guarnizioni aromatiche, che aggiungono un tocco di vivacità e profumo al piatto.
Ingredienti
Ingredienti: 1 foglia di veza 1 pomodoro 100ml latte 30g burro 30g farina 1 carota 1 zucchina erba cipollina(guarnizione) scorza di limone(guarnizione) q.b sale q.b olio q.b. pepe
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
ricetta facile e veloce vegetariana
ricetta facile e veloce vegetariana
Preparazione
-mondare, parare a rettangolo e sbianchire la foglia di verza raffreddandola subito in acqua e ghiaccio. -preparare la besciamella, (30g farina, 30g burro e 100ml di latte) -tagliare carote e zucchine a bronois, sbianchirle, raffreddarle con acqua e ghiaccio; successivamente saltarle in un saliere con olio e zenzero per farle caramellare. unire le verdure saltate con la besciamella. -tagliare a concasse i pomodori e aggiustarli di sapore con olio, sale e pepe. -comporre l rotolino mettendo al suo interno la besciamella con le verdure, scaldare il rotolino in padella per pochi minuti e impiattarlo adagiandolo sulla concesse di pomodori. guarnire il piatto con erba cipollina e scorza di limone.
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