Preparazione

Bavarese: Preparare la crema inglese e aggiungere la pasta pistacchio e la colla di pesce sciolta. Semimontare la panna e aggiungerla al composto. Distribuire il composto negli stampi di silicone e mettere in abbattitore o in congelatore. Streuzel: Lavorare tutti gli ingredienti nella planetaria con la frusta k. Distribuire su una teglia e cuocere a 170° C per 10 minuti Spuma: Amalgamare tutti gli ingrediente e passarli al setaccio. Mettere tutto all’interno del sifone con una carica e lasciar riposare in frigorifero. Cremoso al cioccolato: Preparare la crema inglese. Aggiungere la colla di pesce sciolta e il cioccolato.