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Corso: Corso Cuoco 46°edizione

Gnocchetti pesto, pinoli e pomodini confee

Serena Ricci

Viterbo, VT, Italia

Uovo pochè, scamorza, pancetta croccante e tartufo bianchetto

Crocchette di patate ripiene di pancetta

Cannoli di ricotta e nocciole, salsa al pistacchio e marron glaces

Trancio di salmone in crosta di patate e caponata di melanzane

Tortello ripieno di cicoria e patate con ragù bianco di coniglio e crema di castagne

Melagrana in gabbia

Sformato di finocchi e tartufo bianchetto

Rollè di pollo con crema di carote

Orecchiette con broccolo antico

Pappa al pomodoro e uovo pochè

Polenta grigliata, broccoli, salsiccia e cipolla all'arancia

Le Paolette

Rotolo di vitello imbottito al formaggio, porcini e tartufo uncinato

Scherzo di carnevale

Spaghetti al brie e tartufo marzuolo

Gamberi e guanciale con salsa di topinambur

Risotto di zucca, pioppini, spinaci

Gnocchi ripieni

Patata pavè, porcino all'aglio e porro marinato

Pollo con peperoni

Risotto al tordo

Ravioloni di finocchi gratinati e tartufo nero

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