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Secondi piatti SFIZIOSI
Gateau di patate con fonduta di provola e chips croccanti
Speck alla Parmentier con salsa di radicchio in agrodolce
Rotolo di vitello imbottito al formaggio, porcini e tartufo uncinato
Petto di pollo aromatico al vapore su salsa olandese con riso e bon bon di sedano
Filetto di maiale glassato al miele e zenzero con crema di porro, uva sultanina e cruditè di peperoni
Knodel allo speck con rosti di patate e zucchine
Trota allo zenzero, chutney di mango e patate viola
Filetto di maiale in salsa teryaki zenzero e rafano con chips di mele e mele caramellate
L'uovo nell'uovo con la Fagiolina del Trasimeno
Ancora un pò di curry
Rombo, crema di peperone agrodolce e cime di rapa
Melanzana ripiena
PARMIGIANA RIVISITATA
Mountain Chicken
Filetto di maiale, cioccolato fondente, melanzana
Melanzane ripiene al macinato di vitello in crosta di villerois, con contorno di spinaci
Fegatini di bovino con cipolla e pomodori
POLPO, CECI, ZUCCA E FOGLIE D'AUTUNNO
Al baccalà non far sapere..
Souvlaki in salsa Tzatziki
Noce di capasanta su un letto di salsa di fichi
Aspic Elegante
Coniglio ripieno CBT, la sua riduzione,crema di fave,pomodori secchi e broccoli croccanti
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