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Secondi piatti
Guancia di manzo con maionese di nocciola, patate e lattuga
Filetto di maiale con patate dolce cavolo nero e platano
Tataki di manzo con chips di melanzane taccole croccanti mayonese alla paprika e gelatina di vino bianco
Fegato alla veneziana e Marsala
Cubotto di tagliata salsa ai piselli e riduzione al vino rosso
Filetto di maiale e gorgonzola
Spezzatino balsamico di manzo con patate mousseline
Alberto Teofoli
piccione ciliegie e pesto di pistacchi
Uovo fritto su crema di pecorino con briciole di melanzane
Souvlaki in salsa Tzatziki
Pepite di salmone con crema di patate
Hamburger di Fegato alla Veneziana
Risotto carote, zucchine e gocce di zafferano
Arancine … arancioni
Trancio di salmone in crosta di patate e caponata di melanzane
Fegatelli al verde
INVOLTINI DI ALICI CON PATATE NOVELLE E BERNESE
Gamberi al latte di cocco e lime
Baccalà in oliocottura,crema di zucchina alla menta,fiore di zucca in pastella
Frutti di mare scottati al brandy con verdure croccanti e bisk
Spigola alla menta con caviale di cedrata
Salmone in crosta di patate con insalata di rucola e mandorle
Salmone in crosta di pistacchi con valeriana, patate croccanti, zucchina morbida e succo di ribes.
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