Preparazione

Mettere in planetaria il burro ammorbidito, aggiungere zucchero a velo e tuorli ed infine la farina. Quando il composto risulterà ben amalgamato togliere dalla planetaria e creare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti. Passato il tempo di riposo stenderlo con un mattarello e tirarlo ad uno spessore di 3 mm circa. Con un coppapasta rotondo ricavare dei cerchi da disporre su una teglia con carta da forno. Infornare a 180°c per 10/15 minuti circa, fino alla completa doratura dei biscotti. Per il caramello mou cuocere a secco lo zucchero poco per volta, una volta sciolto aggiungere la panna fuori dal fuoco e portare ad una temperatura di 103° circa. Con una sac a poche mettere una piccola quantità di caramello su un biscotto, quindi adagiarne sopra un altro. Spolverare con zucchero a velo.