Uovo di gallina nell’uovo di manzo
Uovo di gallina nell’uovo di manzo
Ingredienti
Uova: 2
Macinato di manzo (quantità non specificata)
Erba cipollina (quantità non specificata)
Pepe: 2 g
Sale: 3 g
Tuorlo d'uovo per la panatura (quantità non specificata)
Pangrattato (quantità non specificata)
Olio per friggere (quantità non specificata)
Macinato di manzo (quantità non specificata)
Erba cipollina (quantità non specificata)
Pepe: 2 g
Sale: 3 g
Tuorlo d'uovo per la panatura (quantità non specificata)
Pangrattato (quantità non specificata)
Olio per friggere (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto scenografico che gioca sui contrasti: un uovo di gallina morbido avvolto in un guscio di carne macinata, panato e fritto fino a diventare dorato e croccante fuori, sorprendente al taglio.
Un antipasto scenografico che gioca sui contrasti: un uovo di gallina morbido avvolto in un guscio di carne macinata, panato e fritto fino a diventare dorato e croccante fuori, sorprendente al taglio.
Preparazione
Portare a bollore dell’acqua in un pentolino, immergere le uova e farle bollire per 4 minuti.
Trasferire subito le uova in una ciotola con ghiaccio per bloccare la cottura.
Preparare il macinato di manzo unendo l’erba cipollina tagliata a brunoise, il pepe e il sale, quindi impastare bene il composto.
Sbucciare l’uovo raffreddato e avvolgerlo con il macinato condito, dando una forma sferica.
Passare la sfera ottenuta nel tuorlo d’uovo e poi nel pangrattato per panarla.
Friggere per circa 5 minuti, quindi scolare bene.
Tagliare a metà e impiattare.
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