Preparazione

montare lo zucchero con le uova. tritare insieme le mandorle e le carote filettate ed unirli al composto insieme al sale e la cannella. aggiungere le polveri nella montata. cuocere a 170 gradi per 40 minuti. prepare la crema portando a bollore la polpa di mandarino. montare i tuorli con zucchero e semi della bacca di vaniglia e poi aggiungere l’amido di mais, mescolare e rimettere il composto sul fuoco fino a farlo addensare. servire il tortino sul letto di crema pasticcera al mandarino e spolverizzare di zucchero a velo.