Preparazione

PROCEDIMENTO PER LA FROLLA: Impastare il burro a 20° con zucchero a velo,le uova, aromi e sale. Unire la farina. Impastare fino a ottenere un impasto liscio. Far riposare in frigorifero. N.B: impastare poco. PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO DELLA TORTA: Mettere a bagno i canditi nel liquore Strega e l’uvetta nel Rum. Tostare i pinoli per qualche minuto in forno o in una padella antiaderente. In una casseruola portare ad ebollizione il latte con la scorza grattugiata del limone e la bacca di vaniglia. Aggiungere il riso e farlo cuocere a fuoco basso fino a che non avrà assorbito il latte. Una volta tolto dal fuoco aggiungere lo zucchero, il cacao e il cioccolato fondente a pezzi; mescolare fino a completo scioglimento del cioccolato. Una volta raffreddato il composto aggiungere l’ uovo leggermente sbattuto, i canditi e l’uvetta con i liquori e i pinoli. A piacere una puntina di noce moscata grattugiata. Foderare una tortierina con la pasta frolla lasciandone una parte per la grata finale; i bordi di pasta devono fuoriuscire dallo stampo per poter formare i «bischeri». Riempire il guscio di pasta frolla con il ripieno, livellarlo in superficie e praticare lungo il bordo eccedente dei tagli con le forbici.a distanza di circa 3 cm l’uno dall’altro. Pizzicare la pasta con la punta delle dita per creare dei becchi decorativi. Completare la torta con la classica «grata» di pasta, lucidarla con tuorlo d’uovo sbattuto e cuocerla in forno a 160° per circa mezz’ora. Decorare a piacere.