Sbriciolata
Sbriciolata
Ingredienti
Ingredienti: Frolla tipo Milano:
Gr 250 burro
Gr 250 zucchero
Gr 100 uova
Gr 500 farina
Bisquit al cacao:
Gr 250 albumi
Gr 250 zucchero
Gr 180 tuorli
Gr 75 cacao amaro setacciato
N 1 barattolo crema di nocciola
N 1 barattolo confettura albicocca
Crumble:
Gr 250 farina debole
Gr 230 burro
Gr 200 zucchero
Gr 100 farina di mandorle
Gr 250 burro
Gr 250 zucchero
Gr 100 uova
Gr 500 farina
Bisquit al cacao:
Gr 250 albumi
Gr 250 zucchero
Gr 180 tuorli
Gr 75 cacao amaro setacciato
N 1 barattolo crema di nocciola
N 1 barattolo confettura albicocca
Crumble:
Gr 250 farina debole
Gr 230 burro
Gr 200 zucchero
Gr 100 farina di mandorle
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
La sbriciolata è un dolce molto comune che lascia ampia scelta per la farcitura all’interno.Io nella mia versione ho messo la frolla tipo milano alla base con all’interno uno strato di bisquit al cacao, uno di confettura di albicocche, uno di crema alla nocciola tipo nutella e sopra a chiudere la torta ho fatto un crumble. E’ un dolce che ha una preparazione all’apparenza complessa ma è più semplice da fare piùttosto che da scrivere.
La sbriciolata è un dolce molto comune che lascia ampia scelta per la farcitura all’interno.Io nella mia versione ho messo la frolla tipo milano alla base con all’interno uno strato di bisquit al cacao, uno di confettura di albicocche, uno di crema alla nocciola tipo nutella e sopra a chiudere la torta ho fatto un crumble. E’ un dolce che ha una preparazione all’apparenza complessa ma è più semplice da fare piùttosto che da scrivere.
Preparazione
Frolla tipo Milano: Lavorare in planetaria con la foglia gommata burro, zucchero e uova.Quando si sono amalgamati bene gli ingredienti aggiungere la farina e una volta che si è amalgamata con il resto del composto mettere l’impasto in una sac-a-poche. Bisquit al cacao: Montare insieme in planetaria con la frusta zucchero e albumi, poi incorporare i tuorli, e a mano,con l’aiuto di una marisa,il cacao amaro. Infornare per 5-7 minuti a 230° e lasciare raffreddare. Crumble: Lavorare in planetaria con la foglia gommata la farina con il burro freddo a cubetti sabbiando l’impasto,aggiungere lo zucchero ed infine la farina di mandorle.L’impasto deve risultare slegato per questo va lavorato poco.Infornare a 180° per 10 minuti e lasciare raffreddare. Assemblaggio: Con la sac-a-poche contenente la frolla Milano foderare il fondo e i bordi di una torottiera di 26 cm di diametro.All’interno mettere uno strato di bisquit al cacao,uno di confettura di albicocche e uno di crema alla nocciola.Infornare coprendo la torta con un foglio di carta da forno a 180° per 25 minuti.Passati 20 minuti aprire il forno per togliere il foglio di carta,terminare la cottura e lasciare raffreddare.Infine ricoprire il sopra della torta con il crumble.
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