Preparazione

• 1. Sfoglia: impastare tutti gli ingredienti e stendere il panetto in un rettangolo. Metterci al centro il burro piatto. Prendere i 4 lembi del rettangolo e richiudere il burro. Stendere e piegare in 3 parti. Ruotare di 90° e stendere di nuovo a formare un rettangolo. Fare 4 piegature e mettere in frigo per 1 ora avvolto in pellicola. Ripetere il procedimento per 3 volte. 2. Formare 3 dischi, bucherellarli con la forchetta e ricoprire di zucchero semolato. Infornare a 180°c per circa 30 minuti. 3. Crema: portare ad ebollizione il latte con la panna e la buccia di limone. Amalgamare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l’amido di mais. Versare il latte e la panna sul composto di tuorli e rimettere sul fuoco fino al raggiungimento di 82°c. Fare raffreddare ed incorporare 300 gr di panna montata 4. Preparazione: comporre la torta alternando i dischi di sfoglia con la crema e decorare a piacere.