Preparazione

Impastare a mano o in planetaria con gancio acqua, lievito, tuorli ed olio e farina. Lasciare lievitare l’impasto finchè non raddoppia a temperatura ambiente. Riprendere il composto ed aggiungere zucchero e burro. Assorbiti gli ultimi ingredienti aggiungere 50gr di frutti di bosco e le gocce di cioccolato bianco. Continuare ad impastare finchè l’impasto non risulterà ben incordato. Pezzare e mettere l’impasto nello stampo da panettone da 750 gr e lasciare lievitare circa 7- 8 ore o finche l’impasto non avrà superato il bordo dello stampo. Cuocere a 180° per circa 35-40 minuti. Una volta cotto il panettone lasciamolo raffreddare a testa in giù con l’apposito ferro infilato alla base. Una volta raffredato glassare il panettone con cioccolato bianco e cospargere con i restanti frutti di bosco canditi.