Preparazione

Per la pasta frolla: Impastare lo strutto con lo zucchero e gli aromi. Unire poi la farina, l’acqua e il bicarbonato di ammonio e rimpastare. Per la crema: Impastare la semola, la ricotta setacciata, lo zucchero, i tuorli, i canditi e gli aromi ottenendo una crema liscia ed omogenea. Dividere in due la pasta frolla e stendere i due impasti. Versare piccole quantità di crema sul primo impasto a distanza le une dalle altre. Ricoprire il primo impasto di pasta frolla col secondo, definire i contorni delle sfogliate e copparli. Mettere poi le sfogliatelle ottenute su una teglia con carta da forno e spennellarle bene con un uovo. Cuocerle a 200° per 35’ circa.