Pane con pasta madre e lavanda
Pane con pasta madre e lavanda
Ingredienti
500 g di farina tipo 0
200 g di lievito madre (pasta madre)
300 ml di acqua
15 g di zucchero
14 g di sale
5 g di lavanda
10 g di olio
200 g di lievito madre (pasta madre)
300 ml di acqua
15 g di zucchero
14 g di sale
5 g di lavanda
10 g di olio
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un pane rustico dal profumo delicato di lavanda, realizzato con pasta madre per una lievitazione naturale e una crosta croccante. Perfetto per accompagnare formaggi e affettati o semplicemente gustato da solo.
Un pane rustico dal profumo delicato di lavanda, realizzato con pasta madre per una lievitazione naturale e una crosta croccante. Perfetto per accompagnare formaggi e affettati o semplicemente gustato da solo.
Preparazione
Nella planetaria versare l’acqua e il lievito madre, mescolare aggiungendo lo zucchero finché il lievito non si sarà sciolto completamente.
Aggiungere la farina nella planetaria e impastare con il gancio; quando la farina avrà assorbito quasi tutta l’acqua, unire il sale e la lavanda.
Continuare a impastare finché l’impasto non si staccherà dalle pareti della planetaria.
Trasferire l’impasto in una ciotola precedentemente cosparsa d’olio e lasciare lievitare per 3 ore in camera di lievitazione, coperto con un panno umido.
Trascorse le 3 ore, trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato ed effettuare delle pieghe a tre utilizzando solo i polpastrelli.
Riporre l’impasto nella ciotola e lasciare lievitare per un’altra ora.
Preriscaldare il forno a 240°C.
Trascorsa l’ora di lievitazione, disporre il pane su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 240°C per i primi 20 minuti, poi abbassare a 200°C per altri 20 minuti.
Terminata la cottura, lasciare raffreddare il pane prima di servirlo.
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