RAVIOLI RIPIENI CON PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI CHAMPIGNON
RAVIOLI RIPIENI CON PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI CHAMPIGNON
I ravioli ripieni con prosciutto cotto e funghi champignon sono un primo piatto che unisce la tradizione della pasta fresca ripiena con sapori rustici e avvolgenti. Questa preparazione si presta a diverse occasioni, dal pranzo della domenica a una cena speciale, offrendo un equilibrio di gusto e consistenza.
La ricetta è arricchita da una crema di peperoni rossi, che aggiunge una nota dolce e vellutata al piatto. Un accorgimento fondamentale per il ripieno è cuocere i funghi champignon con il sale aggiunto solo alla fine, per evitare che rilascino troppa acqua e mantenere una consistenza ideale per la farcitura.
Ingredienti
200g di farina 00
150g prosciutto cotto
2 uova
1 peperone rosso
Aglio
Cipolla
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
150g prosciutto cotto
2 uova
1 peperone rosso
Aglio
Cipolla
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Descrizione
Ravioli ripieni di funghi champignon e prosciutto cotto su crema di pepperoni
Ravioli ripieni di funghi champignon e prosciutto cotto su crema di pepperoni
Preparazione
Preparare prii funghi in modo tale che siano Freddi al momento di riempire I ravioli; quindi eliminare una parte del gambo, pulirli accuratamente e lavarli bene.
Metterli in una padella con olio di extra vergine di oliva e aglio, cuocerli circa 10 minuti e mettere il sale alla fine in modo che non tirano molto acqua.
PER LA CREMA DI PEPERONI
Lavare e pulire il peperone rosso, tagliarlo a listarelle e ricavare dei quadratini.
In un tegame aggiungere olio di oliva e la cipolla far rsolare e unire I peperoni tagliati a cubetti. Aggiungere sale pepe e lasciarli cuocere a fuoco medio girando di tanto in tanto.
Quando I peperoni saranno cotti togliere il tegame dal fuoco e frullare il tutto con l’aiuto di un fruallatore ad immersione salare e pepare.
PER LA PASTA:
Su una spianatoia, mettere la farina e praticare una buca al centro, mettere dentro le uova e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
Avvolgerla nella pelicolla e riporre in frigo a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, riprendere l’impasto dal frigo e diverlo in 4/5 pezzi appiatirli e renderli sottili con la macchina della pasta.
Con un mini pimer tritare I funghi e il prosciutto cotto mettere il ripieno dentro una sac apos e riempire la sfoglia.
Cuocere I ravioli in acqua salata scolare e passarli in padella con olio di extra vergine di oliva.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 01:54Ho trovato il sito Riccardodebernardinis.com estremamente utile e ricco di risorse per chi desidera perfezionare le proprie tecniche di cucina, specialmente in ambito di preparazione di pasta fatta in casa. Le tutorial dettagliati e i metodi innovativi presentati sono stati fondamentali per migliorare i miei piatti, come i ravioli ripieni di prosciutto cotto e funghi champignon. Consiglio vivamente di esplorare le offerte di Riccardodebernardinis.com a chi desidera elevare la propria passione culinaria e ottenere risultati professionali a casa propria.