Orange cheesecake
Orange cheesecake
Ingredienti
Per la base:
200 gr frolla
100 gr burro
Per la mousse cheesecake:
250 gr ricotta di pecora
250 gr philadelphia
250 gr panna
150 gr cioccolato bianco
100 gr zucchero
12 gr gelatina in fogli
Per la gelèe al mandarino:
150 gr succo di mandarino
15 gr zucchero
8 gr gelatina in fogli
200 gr frolla
100 gr burro
Per la mousse cheesecake:
250 gr ricotta di pecora
250 gr philadelphia
250 gr panna
150 gr cioccolato bianco
100 gr zucchero
12 gr gelatina in fogli
Per la gelèe al mandarino:
150 gr succo di mandarino
15 gr zucchero
8 gr gelatina in fogli
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Cheesecake con cioccolato bianco e gelèe al mandarino
Cheesecake con cioccolato bianco e gelèe al mandarino
Preparazione
Preparare la base: sbriciolare la frolla e formare la base col burro semifuso; porre in frigo o abbattitore per compattare.
Mettere in planetaria con lo strumento frusta la philadelphia, la ricotta setacciata e lo zucchero e iniziare a montare, poi aggiungere la panna a filo continuando a montare. Unire il cioccolato bianco fuso. Sciogliere la gelatina ammorbidita in microonde e stemperare con una parte di composto, poi unirli e metterli sulla base di frolla.
Per la gelèe al mandarino: mettere in ammollo la gelatina; porre succo di mandarino e zucchero sul fuoco finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto, lasciar intiepidire e aggiungere la gelatina quando la temperatura sarà scesa sotto i 60°. Lasciar raffreddare, coprire la mousse cheesecake con la gelèe e decorare.
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