Per gateau
400 gr di patate
200 gr di mortadella
100gr di provola
pecorino romano q.b
1 uovo
sale e pepe q.b
pan grattato
Per la fonduta
125 gr di provola
100 ml di panna
75 ml di latte
1 cucchiaio di maizena
1 cipolla
15 gr di burro
sale e pepe q.b
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Aule e Laboratori
Terni (Umbria) – Italy
Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria