Preparazione

Iniziamo a preparare l’impasto servendomi di un’impastatrice, aggiungendo gli ingredienti in questo ordine: acqua, farina e lievito ed avvio l’impastatrice fin quando non vedo la formazione dei cosiddetti “spicchi d’aglio” a questo punto aggiungo il sale e continuo ad impastare. Nel ultima fase di impasto aggiungo l’olio e continuo fino a quando l’impasto raggiunge la giusta temperatura e la giusta consistenza. Lo lascio riposare in puntata per 90 minuti e poi preparo le palline di 280gr e le lascio riposare per 24 ore.