Ricotta e pera
Ricotta e pera
Ingredienti
Ingredienti: Biscotto: 100 gr burro 100 gr zucchero 40 gr farina 130 gr farina di nocciola 4 albumi Massa: 200 gr ricotta 100 gr zucchero 350 gr panna 6 gr colla di pesce 200 gr pere zucchero q.b. burro q.b. zucchero a velo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Crema di ricotta con pere cotte tra due biscotti alle nocciole
Crema di ricotta con pere cotte tra due biscotti alle nocciole
Preparazione
Biscotto: Lavorare il burro con il sale e lo zucchero, aggiungere le polveri e gli albumi montati a neve. Cuocere a 180° per 10-15 min circa. Massa: Lavorare la ricotta con una frusta fino a renderla cremosa, aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare, infine aggiungere la panna montata. Spadellare le pere con lo zucchero e un po’ di burro. Lasciarle raffreddare e aggiungerle alla massa. Cuocere i dischi di frolla e con l’aiuto di un anello d’acciaio posizionare la massa su uno dei dischi, livellare bene, coprire con un secondo disco e schiacciare leggermente.
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