My way
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Ingredienti
Ingredienti: Sablè amarena 81g burro 72g zucchero 30g tuorli 140g farina 6g backing 20g pasta amarena crema inglese 250g latte 68g tuorli 70g zucchero vaniglia bavarese limone 125g crema inglese 150g panna montata 5g gelatina 40h pasta limone inserto amarena 90g crema inglese 180h panna monata 4g gelatina 20g pasta amarena glassa rocher bianca 500g cioccolato bianco 60g mandorle tritate 60g olio di semi
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Semifreddo limone e inserto amarena
Semifreddo limone e inserto amarena
Preparazione
Sablè amarena Montare burro e zucchero,aggiungere tuorli ,far amalgamare il composto, aggiungere la farina e il baking ed in fine la pasta amarena. Crema inglese Riscaldare tutto insieme e far arrivare il composto ad 82c*. Bavarese al limone/amarena Dividere la crema inglese e sciogliere la gelatina in metá composto poi riunire il tutto, aggiungere la panna e il gusto
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