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Corso: Cuoco 26° edizione

Marzo 2015 – Giugno 2015

FESONE DI MANZO E TARTARE, ACCOMPAGNATO DA CREMA DI CAVOLO ROMANO, RISTRETTO DI VINO ROSSO E YOGURT AL CURRY.

Seppioline ripiene

Fresca Pesca

FLAN DI BROCCOLI CON CREME AI PISELLI E PEPERONI

Tataki di manzo nell'orticello

parmigiana di pollo con pomodoro all'arrabbiata

Rollè di pollo con mele e prosciutto

Tartare di Salmone

DANIEL DORIA

Genova Liguria Italy

Rotolino di pollo ripieno, con salsa al vino rosso e pomodorini confit

risotto fave e gorgonzola

Pappardelle ai Porcini

filetto di maiale con riduzione ai lamponi e crema di spinaci

Zucchina ripiena con salsa di peperoni e finocchio essiccato

filetto di pesce in crosta di patate

SPALLA DI SUINO SU CREMA AI FUNGHI E INSALATINA ALLO YOGURT

pasta con le sarde

IDA MARSEGLIA

Lucignano (AR) Toscana Italy

Uovo soffiato con asparagi, bacon croccante e olio al tartufo

Focaccia Contadina

GIRELLO DI MANZO CON RADICCHIO ROSSO E ASPARAGI

filetto di manzo con crema di pistacchio

Tartara di manzo tritatata finemente al coltello, con cialda di parmigiano, carciofini e terriccio di cacao

risotto all' arancia e gorgonzola

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