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Corso: Aiuto Cuoco 19° edizione

Maggio 2015 – Luglio 2015

Trinfo di Polpo al Lime su Concassé di Pomodori e Morbida di Ceci

Tagliatelle bi-colore al ragù bianco e zucchine

Salmone in crosta di pistacchi con valeriana, patate croccanti, zucchina morbida e succo di ribes.

Ravioli ai pomodori secchi spinaci ed emmental

Capasanta su nero di seppia con frutta acidula e croccante di zucchina

Petto di pollo ripieno di gamberetti su guanciale croccante e crema di scalogno

Tortello gambero lime e zenzero, bisque di carapace e gelatina al limone

Seitan all' Italiana

Hamburger di Fegato alla Veneziana

Tempura di Fiori di zucca sambuco & vitabbie in Salsa agrodolce

Trìfula Fresca e Spaghetti

Lumache Rosse con erbe aromatiche

tagliatelle noci e ricotta

polpo con crema di cece

Zucchina ripiena con ricotta e pancetta

Tortino di ricotta con salmone e asparagi

Gnocchi Ricotta Noci Limone e mentuccia

Fagottini ai peperoni e crema al parmigiano

Spezzatino con ricotta al timo e limone

Fettuccine alla crema di gamberetti e brandy

Braciole di maiale alla birra ed erbe aromatiche

Bocconcini Vitello Speziati

bistecchina al Lime e Pepe Rosa

Cestino di Caprese

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