Preparazione

PER LA PASTA impastare la farina con l’ uovo fino ad avere un impasto liscio e sodo. Cuocere in acqua bollente e salata fino a che la pasta non affiora in superfice. Scolare. PER LA PASTA COLORATA Impastare la farina con le uova e gli spinaci,precedentemente bolliti e scolati bene, fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. PER IL RAGU’ soffriggere in olio carote sedano e cipolla tritate finemente una volta imbrunitesi unire la pasta di salsiccia pepata se necessario sfumare con un po di vino.Impiattare e servire.