Rotolo alla frutta
Rotolo alla frutta
Il rotolo alla frutta è un dessert versatile e scenografico, ideale per concludere un pasto estivo o per una merenda golosa. La sua preparazione, pur richiedendo attenzione, permette di creare un dolce fresco e leggero, dove la morbidezza del bisquit si sposa perfettamente con la cremosità della panna e la vivacità della frutta fresca di stagione.
La chiave per un risultato eccellente risiede nella delicata preparazione del bisquit: l'aggiunta degli albumi montati con lo zucchero non a neve, ma in modo più soffice, garantisce una consistenza elastica e facile da arrotolare. L'abbinamento con la frutta caramellata e la panna montata crea un equilibrio di sapori e consistenze che delizierà ogni palato.
Ingredienti
Ingredienti: PER IL BISQUIT: 200gr tuorli 400gr albumi 250gr zucchero 200gr farina 50gr amido di mais 7gr cannella in polvere PER IL RIPIENO: 500ml panna fresca 500gr frutta fresca di stagione (già privata del nocciolo) 1 limone
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
PER IL BISCUIT: montare gli albumi e lo zucchero (non a neve), aggiungere a filo gli albumi sbattuti continuando a lavorare ed infine aggiungere la farina l’amido e la cannella; mescolare fino a quando le poveri non saranno amalgamate. Versare il composto in una teglia rivestita da carta da forno portandolo ad uno spessore di circa 4mm e coprire con un altro foglio di carta forno. cuocere a forno statico per circa 5 minuti a 200°C. PER IL RIPIENO: tagliare la frutta a cubetti piccoli e mettere in padella con lo zucchero e il succo del limone. Portare il tutto a bollore e togliere dal fuoco. Scolare la frutta conservando il liquido di cottura, che servirà da bagna per il bisquit. Montare la panna ed unirvi la frutta che nel frattempo si è raffreddata. Una volta freddo il bisquit, bagnare con il succo di cottura e ricoprire con la panna. Arrotolare il bisquit su se stesso. Cospargere con lo zucchero a velo
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