Preparazione

tagliare la zucca a dadini, sbollentarla in un pentolone con acqua appena salata. saltare la zucca in padella con un filo di olio evo, una fetta di guanciale, timo e rosmarino. togliere il guanciale e gli aromi. saltare gli spaghetti precedentemente lessati e scolati al dente in padella insieme alla zucca, aggiungere pepe. per la crema al pecorino : ridurre del 50 % la panna da cucina portandola a bollore, aggiungere il pecorino grattugiato ed amalgamare con una frusta. aggiungere un pizzico di zafferano. impiattare gli spaghetti, condire con la crema di pecorino e guarnire con un rametto di timo.