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Corso: Cuoco 29° edizione

Settembre 2015 – Novembre 2015

calamari scottati su vellutata di piselli e cipolle caramellate

Sfiziosità di gambero su zucchina

carpaccio di funghi porcini con crostini di pane al castagno

crostata meringata alla cannella

MARTINA IACONIS

Terni Umbria Italy

Bavarese al mandarino con croccante alle mandorle

TROTA AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO CON PATATE ALLE ERBE AROMATICHE

fagottini di patate ripieni di branzino,uva suttanina,mandorle,zenzero al profumo di zafferano su salsa di pomodoro

bavarese al pistacchio e cioccolato

IURIE CHICU

San Benedetto del Tronto Marche Italy

Capesante gratinate su crema di patate e porro

PACCHERI COL SUGO DI PESCATRICE ALLA LIGURE

capasanta salsa alla rapa rossa agrodolce granella di pistacchio

cheesecake campidanese

GIACOMO SPARICE

Casoria Campania Italy

Calamaro grigliato su crema di patate, millepunti di verdure e cialdina croccante di parmigiano

Millefoglie di baccalà mantecato e caponatina di verdure su pasta fillo

Ravioli di patate e champignon su ragù di tofu.

Lampone e cioccolato

DAVIDE LINCE

La Spezia Liguria Italy

Crostata all olio evo con crema e frutta fresca

Petto di pollo aromatico al vapore su salsa olandese con riso e bon bon di sedano

Seitan con fantasie dell'orto

merenda all'inglese

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