Preparazione

Lessare le patate. Pelarle e schiacciarle. Unire un pizzico di sale, del pepe, il tuorlo e la farina di grano duro quanto basta. Formare degli gnocchetti e lasciarli riposare in frigo. In una padella mettere l’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungere le cozze ed un goccio d’acqua. Appena le cozze si apriranno toglierle dalla padella. Filtrare l’acqua delle cozze ed aggiungerla all’acqua di cottura degli gnocchetti. Cuocere gli gnocchetti e saltarli in padella con le cozze, e il pecorino. Quando saranno ben cremosi impiattare e servire.