Preparazione

Prepare per prima cosa gli gnocchi,impastando le patate precedentemente bollite e schiacciate con l’uovo e la farina; aggiungere sale e pepe e noce moscata. Lasciar riposare in frigo per almeno 30min.Nel frattempo mettere in un tegame olio,sedano,carota, cipolla e aglio e lasciar soffriggere.Aggiungere quindi i pomodori pachino e cuocere per 10minuti;frullare poi la salsa e filtrare.Preparare poi il pesto di basilico unendo nel mortaio basilico,pinoli,pecorino ,sale e pepe. Stendere l’impasto degli gnocchi e formare dei bocconcini ripieni di mozzarella e pesto.Cuocere in acqua salata per 2minuti ed in seguito cospargerli di pangrattato, infornarli a 200° per 15/20min.Giunti a cottura ,adagiarli sulla salsa di pomodoro e terminare il piatto con un filo d’olio a crudo e foglie di basilico.