Preparazione
aprire la salsiccia e impastare con olio, cuocerla in padella con un filo d’olio, scalogno, timo e finocchietto, sfumare col vino e aggiungere il concentrato di pomodoro. Preparare il riso pilaf, portarlo a metà cottura con brodo di carne, terminare la cottura con la salsiccia preparata in precedenza. Mantecare con burro e ricotta. Impiattare e decorare con ricotta.