Preparazione

Per preparare la crostata con ripieno di crema al pistacchio , inizire a preparare la crema pasticcera. Per la crema pasticcera, scaldare il latte fino al bollore. Separatamente unire i tuorli con la vaniglia , lo zucchero, la farina e l’amido. Unire il composto con il latte caldo e riportate sulla fiamma. Una volta condensata aggiungere la pasta di pistacchio e far raffreddare in frigo. Per la frolla, unire il burro morbido allo zucchero a velo, al sale, alla bacca di vaniglia e alla scorza di limone grattiggiata. Lavorare velocemente e aggiungere le uova. Continuare a lavorare ed aggiungere la farina ed il lievito. Formare un panetto e far riposare in frigo avvolto nella pellicola per almeno trenta minuti. Riprendere la frolla e stendere su un piano infarinato. Foderare uno stampo per crostata con del burro e metterci la pasta frolla, tagliando gli eccessi. Farcire con la crema e con gli eccessi di frolla formare delle strisce da adagiare sulla crema. Infornare a 160 gradi per 15 minuti. Far raffreddare, sformare la crostata e disporre su un piatto.