Preparazione

Preparare la pasta lavorando insieme burro zucchero a velo e tuorlo, unire 20 g di rum e poi la farina. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta a circa 5 millimetri di spessore e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 7-8 minuti. Per la ganache, scaldare la panna fin quasi a ebollizione e, lontano dal fuoco, unire il cioccolato tritato e il rum. Coprire con pellicola a contatto e far freddare in frigorifero. Quando la ganache è abbastanza fredda ma non ancora solidificata, montarla con una frusta elettrica. Mettere la ganache in un sac a poche con una bocchetta a stella e creare dei ciuffi su ogni biscotto. Decorare con una nocciola tostata intera.