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Corso: Cuoco 30° edizione

Settembre 2015 – Novembre 2015

Torta di ricotta

RISO CON NERO DI SEPPIA POMODORO CONFIT E ZUCCHINA

Dolce pan di spagna e confettura di more,mirtilli freschi uva sultanina e croccante di noci

Ravioli di rapa rossa alla ricotta aromatica

Fiori di zucca croccanti

ANTONIO BERARDINI

Castel Fidardo Marche Italy

Maialino d'autunno

Gnocchi di zucca con pomodorini e rucola

SEPPIA CON VERDURE SU CREMA ALLO ZENZERO SALSA AL SEDANO E CHIPS AL NERO

Filetto di maiale glassato al miele e zenzero con crema di porro, uva sultanina e cruditè di peperoni

Riso venere con edamame mandorle e crema di crescenza

Crocchette di patate speziate

PASQUALE D’ALESSIO

Messina Sicilia Italy

Millefoglie di frolla al pistacchio con mousse di ricotta al limone e zuppetta di agrumi

Tortelli al nero di seppia con ripieno di merluzzo sapore d'arancia e profumo di menta

Pipe con vellutata di piselli e carote concassè

Penne giganti salsiccia, pomodorini e ricotta salata

Mezze maniche ai 2 pomodori e crema di melanzane

Cubotti di manzo croccanti con maionese di pomodoro

MARK ROSTOMYAN

Yerevan Armenia

Torretta di alici su crostone di polenta, passatina di pomodoro e tartare di capperi e olive

Tortelli alla crescenza con pesto di rucola, brunoise di peperoni e cialda di parmigiano al sesamo

finger con ricotta , cavolfiori e patate

Tortelli di castagne con crema ai formaggi e tartufo

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