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Corso: Cuoco 30° edizione

Settembre 2015 – Novembre 2015

Merluzzo nero su crema di patate al lime e cialda di olive nere.

Filetti di triglia con baby-corn, pomodori caramellati e insalata di misticanza e cavolo romano

Linguine con pesto di menta e pomodorini pachino saltati su base di barbabietole rosse

Spaghetti alla crema di spinaci e acciughe con profumo di limone

Fagottini con ripieno di quaglia

Cannolo di tonno con composta di cipolle rosse

REMIGIO ALIMENTI

Spoleto Umbria Italy

Strudel di mele

Ventaglio di tacchino ripieno con funghi champignon

Capesante ai tre colori

Paccheri farciti di baccalà mantecato su crema di piselli e scaglie di grana

Sformato di ricotta al tartufo e uovo di quaglia

Fettuccine al porro su fonduta di pecorino e pancetta croccante

Tartare di Gamberi su crema di topnambur

LEONARDO LAURA

Marsciano Umbria Italy

Farro risottato alla zucca con fonduta di parmigiano

Stoccafisso in umido su un letto di polenta e concassè di verdure

Salmone affumicato sour & sweet

Tartare di salmone all'aneto con chips di patate viola e crema calda al mais

Cestino di asparagi con uovo barzotto e tartufo

Crema di riso allo zafferano con gamberi e spinacini

Insalata primaverile

BRUNO SENSI

Vetralla Lazio Italy

Dischi di biscotto con panna montata e trilogia di arancia

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