LINGUINE IN SALSA DI POMODORO GIALLO SALMONE E LAMPONI
LINGUINE IN SALSA DI POMODORO GIALLO SALMONE E LAMPONI
Ingredienti
320 g di linguine
Per la salsa di pomodoro giallo e salmone:
500 g di pomodorini gialli
300 g di salmone
100 ml di olio extravergine di oliva
2 scalogni
sale q.b.
pepe nero q.b.
Per la salsa ai lamponi:
150 g di lamponi freschi
40 ml di vino rosso
5 g di amido di mais
5 g di zucchero
Per la salsa di pomodoro giallo e salmone:
500 g di pomodorini gialli
300 g di salmone
100 ml di olio extravergine di oliva
2 scalogni
sale q.b.
pepe nero q.b.
Per la salsa ai lamponi:
150 g di lamponi freschi
40 ml di vino rosso
5 g di amido di mais
5 g di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
š Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto raffinato ed elegante, dove la dolcezza dei pomodorini gialli si sposa con il salmone e un tocco fruttato di lamponi che dona al piatto una nota agrodolce sorprendente.
Un primo piatto raffinato ed elegante, dove la dolcezza dei pomodorini gialli si sposa con il salmone e un tocco fruttato di lamponi che dona al piatto una nota agrodolce sorprendente.
Preparazione
Sbollentare i pomodorini per un minuto in acqua salata, scolarli e, una volta intiepiditi, pelarli ed eliminare i semi per ottenere una passata.
Tagliare finemente gli scalogni e soffriggerli nell’olio extravergine di oliva.
Aggiungere il salmone tagliato a cubetti e farlo rosolare, poi coprire con la passata di pomodoro giallo.
Cuocere per 10 minuti, regolando di sale e pepe.
In un pentolino, cuocere per 5 minuti i lamponi con il vino rosso, poi frullarli.
Passare la salsa ai lamponi al colino, aggiungere lo zucchero e l’amido di mais, e farla addensare cuocendo per altri 2 minuti.
Lessare le linguine e saltarle nella salsa al pomodoro giallo e salmone.
Preparare una base di salsa ai lamponi nel piatto, disporvi sopra le linguine arrotolate a nido e completare con i pezzi piĆ¹ grossi di salmone.
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