Preparazione

Montare il burro morbido e lo zucchero, aggiungere prima le zucchine e poi tuorli e spezie. Incorporare la farina setacciata e il lievito ed amalgamare con cura il prodotto. Montare gli albumi a neve e incorporarli con movimente dal basso verso l’alto. Riporre negli appositi pirottini pieni solo per 2/3 e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti per il frosting, montare il burro morbido in planetaria per almeno 5 minuti e incorporare lo zucchero a velo setacciato pian piano, in 4-5 step, aggiungendo il colorante o le gocce di succo di barbabietola a metà di questo processo. una volta che i muffin si sono raffreddati con una sac a poche con bocchetta a stella o dritta decorarli con la fantasia preferita. Non esagerare col frosting altrimenti il burro coprirà il gusto delicato delle zucchine