Preparazione

sono partito con un autolisi inpastando la metta della farina con l’acqua senza lievito attivando il processo di maturazione il giorno successivo o aggiunto il restante di farina lievito sale e olio o tirato fuori l’impasto a 26° o fatto la puntata per 15 minuti fatto le paline ho lasciato lievitare per 4 ore fino hanno raggiunto il radopio del loro volume stesa condita e cotta a 300° .